VINIFICACIÓN DEL VINO TINTO

 Impartida por el enólogo Patrick Richaud

Domingo 12 de Noviembre 2023 11 A.M. 

Hora CDMX vía ZOOM

TEMARIO

  • Historia: Un resumen breve de los sucesos importantes del vino y la vinificación

  • Terroir: La importancia sobre la conservación de identidad de los vinos.

  • Cosecha: importancia de la maduración de la uva. Cómo impacta esta en la producción del vino.

  • La importancia de la selección de uva

  • Extracción de color: Como logramos las diversas tonalidades del vino tinto.

  • Fermentación de vinos: Importancia de las Levaduras,  temperaturas y cómo se desarrollan los componentes aromáticos. 

  • Fermentación de vinos tintos: Maceraciones pre y post fermentativas, remontes, ¿cómo extraemos componentes polifenolicos?, entre ellos los taninos.

  • ¿Qué pasa después de la fermentación?: El camino de la Fermentación Maloláctica; la importancia que tiene en los vinos tintos, cómo van a ayudarnos las bacterias lácticas en la transformación del vino así como en la protección del mismo. 

  • Crianza: La interacción entre el vino y la madera. La importancia de las duelas de la barrica, ¿qué aportan al vino y qué procesos ocurren dentro?

  • Cata sensorial: PSM 2021. Cataremos este extraordinario vino de producción limitada.

Charla con Preguntas y Respuestas. 

Duración: 3 horas aproximadamente. 

TEMARIO

  • Historia: Un resumen breve de los sucesos importantes del vino y la vinificación

  • Terroir: La importancia sobre la conservación de identidad de los vinos.

  • Cosecha: importancia de la maduración de la uva. Cómo impacta esta en la producción del vino.

  • La importancia de la selección de uva

  • Extracción de color: Como logramos las diversas tonalidades del vino tinto.

  • Fermentación de vinos: Importancia de las Levaduras,  temperaturas y cómo se desarrollan los componentes aromáticos. 

  • Fermentación de vinos tintos: Maceraciones pre y post fermentativas, remontes, ¿cómo extraemos componentes polifenolicos?, entre ellos los taninos.

  • ¿Qué pasa después de la fermentación?: El camino de la Fermentación Maloláctica; la importancia que tiene en los vinos tintos, cómo van a ayudarnos las bacterias lácticas en la transformación del vino así como en la protección del mismo. 

  • Crianza: La interacción entre el vino y la madera. La importancia de las duelas de la barrica, ¿qué aportan al vino y qué procesos ocurren dentro?

  • Cata sensorial: PSM 2021. Cataremos este extraordinario vino de producción limitada.

Charla con Preguntas y Respuestas. 

Duración: 3 horas aproximadamente. 

TEMARIO

  • Historia: Un resumen breve de los sucesos importantes del vino y la vinificación

  • Terroir: La importancia sobre la conservación de identidad de los vinos.

  • Cosecha: importancia de la maduración de la uva. Cómo impacta esta en la producción del vino.

  • La importancia de la selección de uva

  • Extracción de color: Como logramos las diversas tonalidades del vino tinto.

  • Fermentación de vinos: Importancia de las Levaduras,  temperaturas y cómo se desarrollan los componentes aromáticos. 

  • Fermentación de vinos tintos: Maceraciones pre y post fermentativas, remontes, ¿cómo extraemos componentes polifenolicos?, entre ellos los taninos.

  • ¿Qué pasa después de la fermentación?: El camino de la Fermentación Maloláctica; la importancia que tiene en los vinos tintos, cómo van a ayudarnos las bacterias lácticas en la transformación del vino así como en la protección del mismo. 

  • Crianza: La interacción entre el vino y la madera. La importancia de las duelas de la barrica, ¿qué aportan al vino y qué procesos ocurren dentro?

  • Cata sensorial: PSM 2021. Cataremos este extraordinario vino de producción limitada.

Charla con Preguntas y Respuestas. 

Duración: 3 horas aproximadamente. 

TEMARIO

  • Historia: Un resumen breve de los sucesos importantes del vino y la vinificación

  • Terroir: La importancia sobre la conservación de identidad de los vinos.

  • Cosecha: importancia de la maduración de la uva. Cómo impacta esta en la producción del vino.

  • La importancia de la selección de uva

  • Extracción de color: Como logramos las diversas tonalidades del vino tinto.

  • Fermentación de vinos: Importancia de las Levaduras,  temperaturas y cómo se desarrollan los componentes aromáticos. 

  • Fermentación de vinos tintos: Maceraciones pre y post fermentativas, remontes, ¿cómo extraemos componentes polifenolicos?, entre ellos los taninos.

  • ¿Qué pasa después de la fermentación?: El camino de la Fermentación Maloláctica; la importancia que tiene en los vinos tintos, cómo van a ayudarnos las bacterias lácticas en la transformación del vino así como en la protección del mismo. 

  • Crianza: La interacción entre el vino y la madera. La importancia de las duelas de la barrica, ¿qué aportan al vino y qué procesos ocurren dentro?

  • Cata sensorial: PSM 2021. Cataremos este extraordinario vino de producción limitada.

Charla con Preguntas y Respuestas. 

Duración: 3 horas aproximadamente. 

MasterClass gratuito al adquirir tu botella de PSM 2021.

Fecha limite para ordenar tu botella: Lunes 6 de Nov.

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$ 949.00

Apasionado del vino por más de 10 años, Patrick Richaud cuenta con un Diploma Universitario de Enología en el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino de la Universidad de Burdeos Francia (ISVV). Un Diploma Universitario en Enología y Viticultura en la Universidad de Chile (Facultad de Ciencias Agronómicas). Especializado en Fermentación Alcohólica y Fermentación Maloláctica, en particular en el comportamiento de levaduras y bacterias lácticas. Dirigió un estudio de caso sobre la acidez volátil en los vinos mexicanos para el ISVV.