Vino real.
Sin maquillajes.
Microbodega mexicana · Valle de Guadalupe, Baja California
Mèmora nace de una idea simple pero exigente
Solo enología
y criterio.
Trabajamos en escalas pequeñas porque cada vino merece atención, no producción masiva. Cada añada es distinta. Cada lote exige decisiones técnicas conscientes. Nada se repite por inercia.
Cuatro vinos vivos
Pasa el cursor
Precios en pesos · IVA e IEPS incluidos · Envío a todo México · CDMX en 1 día hábil
Quién firma cada decisión
Patrick
Richaud
La enología te aterriza a tierra: cuando crees que lo sabes todo, no sabes nada.
- BurdeosDiploma Universitario de Enología, ISVV — Universidad de Burdeos. Especializado en fermentación alcohólica y maloláctica, y en el comportamiento de las bacterias lácticas.
- InvestigaciónDirigió un estudio de caso sobre la acidez volátil en los vinos mexicanos para el ISVV.
- ChileDiploma en enología y viticultura, Universidad de Chile. Procesos de vinificación, organismos volátiles y la importancia de las lías.
- JuradoJurado en México Selection by CMB y en el Concurso Mundial de Bruselas.
- En cursoAceptado en la Universidad de Salamanca (Máster en enología y su adaptación al cambio climático) y en el IUVV Jules Guyot, Borgoña.
Lo que hay dentro,
antes de la copa.
Familia aromática
Enología 100 % honesta
No usamos químicos
correctivos que alteren
la expresión de la tierra.
Nuestra crianza se selecciona por el entendimiento de cada varietal: tipo de madera, poro, tostado, y los componentes bacterianos que van acorde a cada perfil. Barricas francesas, americanas y húngaras, cada una en una etapa distinta de la vinificación.
Corte del corcho en el cuello · estructura celular del alcornoqueEl detalle que nadie cuenta
Setenta años
de corteza
para una noche.
Alcornoque portugués, de corteza con más de setenta años de maduración, secada dos años al sol. Libre de TCA, por debajo de 0.5 ng/L. Y hecho a la medida del cuello de nuestra botella, no comprado por catálogo.
Un corcho con TCA arruina la botella entera. Es la parte más barata del vino y la que más lo puede echar a perder.
En la mesa
que ya conoces.
Maridaje
Centros de consumo
Pocas cartas.
Servido por copa.
Una botella en una carta de doscientas etiquetas es una botella que nadie explica. Preferimos tres a cinco casas por ciudad donde alguien sepa por qué ese vino está ahí y pueda contestar cuando le pregunten de qué está hecho.
Syrah y Cariñena
están en barrica.
Dos correos por añada: uno cuando hay botellas y otro cuando se acaban. Nada más.