Para la carne asada
Arrachera, costilla, cebollitas y salsa de molcajete. El Fundadores va con el corte; el PSM aguanta el chile.
- Fundadores 2021
- PSM 2021
Vino real.
Sin maquillajes.
Microbodega del Valle de Guadalupe · Tres vinos de autor · En cajas de dos, a todo México
Mèmora nace de una idea simple pero exigente
Sin adornos.
Sin ocultar procesos.
Sin discurso de marketing.
Solo enología
y criterio.
Trabajamos en escalas pequeñas porque cada vino merece atención, no producción masiva. Cada añada es distinta. Cada lote exige decisiones técnicas conscientes. Nada se repite por inercia.
Tres vinos en venta · una añada cerrada
Pasa el cursor
01
Fundadores2021
El emblema de la casa. Para cordero, mole y quesos añejos.
02
PSM2021
Tierra mojada antes que fruta. Aguanta el chile.
03
CÔT2022
Malbec fresco, de dos barricas. La fruta delante, la madera detrás.
04
CÔT2020
Añada cerrada. Le sigue la 2022.
Precio por botella, en pesos · IVA e IEPS incluidos · En cajas de dos · Envío y empaque desde $150 · CDMX en 1 día hábil, resto del país en 2 a 4
Quién firma cada decisión
Patrick
Richaud
La enología te aterriza a tierra: cuando crees que lo sabes todo, no sabes nada.
- BurdeosDiploma Universitario de Enología, ISVV — Universidad de Burdeos. Especializado en fermentación alcohólica y maloláctica, y en el comportamiento de las bacterias lácticas.
- InvestigaciónDirigió un estudio de caso sobre la acidez volátil en los vinos mexicanos para el ISVV.
- ChileDiploma en enología y viticultura, Universidad de Chile. Procesos de vinificación, organismos volátiles y la importancia de las lías.
- JuradoJurado en México Selection by CMB y en el Concurso Mundial de Bruselas.
- En cursoAceptado en la Universidad de Salamanca (Máster en enología y su adaptación al cambio climático) y en el IUVV Jules Guyot, Borgoña.
Y es él quien te contesta cuando pides por WhatsApp.
Lo que hay dentro,
antes de la copa.
Familia aromática
Enología 100 % honesta
No usamos químicos
correctivos que alteren
la expresión de la tierra.
Nuestra crianza se selecciona por el entendimiento de cada varietal: tipo de madera, poro, tostado, y los componentes bacterianos que van acorde a cada perfil. Barricas francesas, americanas y húngaras, cada una en una etapa distinta de la vinificación.
Corte del corcho en el cuello · estructura celular del alcornoqueEl detalle que nadie cuenta
Setenta años
de corteza
para una noche.
Alcornoque portugués, de corteza con más de setenta años de maduración, secada dos años al sol. Libre de TCA, por debajo de 0.5 ng/L. Y hecho a la medida del cuello de nuestra botella, no comprado por catálogo.
Un corcho con TCA arruina la botella entera. Es la parte más barata del vino y la que más lo puede echar a perder.
En la mesa
que ya conoces.
Maridaje
Cajas armadas
para la comida.
Dos vinos · una caja
Para la taquiza
Pastor, cochinita y birria. El CÔT 2022 con la piña y el achiote; el PSM con la salsa roja.
- PSM 2021
- CÔT 2022
Para las fiestas
Pierna adobada, romeritos con mole y bacalao. El Fundadores con el mole; el CÔT 2022 con la pierna.
- Fundadores 2021
- CÔT 2022
Para regalar
Marca «Es para regalo» en tu pedido y pon la dirección de quien lo recibe. La caja va sellada con cinta Mèmora y sin precios adentro.
¿Regalos para tu empresa? Facturamos. Cotizar con Patrick
Navidad · Para recibirlo a más tardar el 24 de diciembre, pide hasta el 18.
Restaurantes
Pocas cartas.
Servido por copa.
Una botella en una carta de doscientas etiquetas es una botella que nadie explica. Preferimos tres a cinco casas por ciudad donde alguien sepa por qué ese vino está ahí y pueda contestar cuando le pregunten de qué está hecho.
Syrah y Cariñena
están en barrica.
Dos correos por añada: uno cuando hay botellas y otro cuando se acaban. Nada más.