S02 libre 32 mg/L
Acidez Total: 6.0 g/L
Acidez Volátil: 0.60 g/L
Azúcar residual: <2 g/L
SO2: 27.5 ppm
pH: 3.70
Vol Alc: 13.9 %
El varietal Côt uno de los más emblemáticos y con más historia en el vino, pertenece a la D.O Cahors en Francia. Era comercializado en burdeos por un comerciante del Mèdoc de apellido Malbeck, conocida como la uva negra o vino negro, Côt cruzó fronteras y hoy en día se le conoce como Malbec, uno de los varietales que más me gustan y hoy le rindo homenaje. Un vino que que fue minuciosamente elaborado, que llevó mas controles de lo habitual.
La selección de barricas para este Malbec no fue fácil, y es el producto de un gran ensamble entre 2 de nuestras mejores barricas de Malbec, preservando así la identidad frutal del varietal, con una crianza bien integrada y una evolución en botella simplemente extraordinaria. ¡Disfrútalo!
Cada parcela es vendimiada en maduración fenólica plena, minimizamos los tiempos muertos entre el campo y bodega para tener el producto lo más vivo posible. Llegando a bodega se despalilla, se selecciona cada uva a mano, retirando uvas dañadas que no cumplan con los estándares de calidad
Fermentación Alcohólica
En tanques de acero inoxidable con temperatura controlada acorde a la cinética de fermentación, así como el uso de LSA (Levaduras Seleccionadas Activas) de acuerdo a cada varietal. Remontados y extracción de taninos se realizan en base a la cosecha y tipo de vino.
Corcho
Alcornoque corteza de 70 años de Portugal secada 2 años al sol libre de TCA. Corcho hecho a la medida de botella.
Fermentación Maloláctica y Crianza
Fermentación Málolactica: Barricas de Roble Americano.
Crianza: Primera Barrica Roble Americano 7 meses y 12 meses en Francesa primer uso. Segunda barrica 19 meses en Roble Frances Neutro.
Una única y cuidadosa selección de nuestras mejores barricas conforman este Malbec.
Cada parcela es vendimiada en maduración fenólica plena, minimizamos los tiempos muertos entre el campo y bodega para tener el producto lo más vivo posible. Llegando a bodega se despalilla, se selecciona cada uva a mano, retirando uvas dañadas que no cumplan con los estándares de calidad
Fermentación Alcohólica
en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, así como el uso de LSA (Levaduras Seleccionadas Activas) de acuerdo a cada varietal. Remontados y extracción de taninos se realizan en base a la cosecha y tipo de vino.
Corcho
Alcornoque corteza de 70 años de Portugal secada 2 años al sol libre de TCA.
Fermentación Maloláctica y Crianza
Fermentación Málolactica: en Barricas de Roble Francés.
Crianza: Primera Barrica Roble Americano 7 meses y 12 meses en Francesa primer uso. Segunda barrica 19 meses en Roble Frances Neutro.
Maridaje
El maridaje es tuyo disfrútalo. Aquí te dejamos algunas sugerencias:
Notas de Cata
Aromas: vino limpio con aromas muy vivos de Cacao, Frutos negros, Especias, Madera Fresca y Cuero.
En boca: tenemos estas notas de barrica como chocolate amargo, compota de frutos negros, podemos encontrar taninos finos, un balance entre acidez y alcohol sublime. Final medio - largo.
Color: Violáceo Rojizo
Enología Honesta: No realizamos correcciones ni adiciones.
Servicio
Abrir y servir media copa, el resto dejarlo reposar en botella de 30 min a 45 min. Servir a 15ºC. Si no lo terminas coloca el corcho nuevamente y en posición vertical al refrigerador por máximo 2 días.
Notas de Cata
Aromas: vino limpio con aromas muy vivos de Cacao, Frutos negros, Especias y Cuero.
En boca: tenemos estas notas de barrica como chocolateamargo, compota de frutos negros, podemos encontrar taninos redondos, un balance entre acidez y alcohol sublime.
Color: Violáceo Rojizo
Enología Honesta: No realizamos correcciones ni adiciones.
Servicio
Abrir y servir media copa, el resto dejarlo reposar en botella de 30 min a 45 min. Servir a 15ºC. Si no lo terminas coloca el corcho nuevamente y en posición vertical al refrigerador por máximo 3 días.
