Un ensamble único en su tipo. Un ensamble que refleja lo mejor de 2 varietales de Baja California, mismos que reflejan a la tierra Mexicana. 

 

Petite Syrah es uno de los mejores varietales que tiene la Baja California, su adaptación y expresión son únicas, al crear este ensamble buscábamos expresar lo mejor del PS pero añadirle complejidad y permitirnos que el vino nos invitara a seguir degustando. 

 

Un ensamble cuidadoso. 

 

Crear PSM es el trabajo de una vinificación impecable y de meses de trabajo de ensamblaje, buscando expresar las mejores cualidades del PS pero complementarlas con otro varietal que le aporte complejidad sin perder su identidad. Es así que llegamos a un ensamble de Petite Syrah 66% y Malbec 33% creando un vino único y extraordinario. 

 

Cada parcela es vendimiada en maduración fenólica plena, minimizamos los tiempos muertos entre el campo y bodega para tener el producto lo más vivo posible. Llegando a bodega se despalilla, se selecciona cada uva a mano, retirando uvas dañadas que no cumplan con los estándares de calidad.

$ 999.00
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En tanques de acero inoxidable con temperatura controlada en distintas faces de la cinética de fermentación, así como el uso de LSA (Levaduras Seleccionadas Activas) de acuerdo a cada varietal. Remontados y extracción de taninos se realizan en base a la cosecha y tipo de vino. En Malbec se realiza un delestage durante su fermentación.

Cada cosecha damos un paso más hacia la excelencia y nuestros corchos no son la excepción utilizamos Alcornoque corteza de 70 años de Portugal secada 2 años al sol libre de TCA (< 0,5 ng/L). Los corchos para PSM fueron hechos a la medida del cuello de la botella utilizada garantizando las tasas de transferencia de oxigeno y la correcta evolución del vino. 

Uso de BLS a temperatura controlada en barricas de Roble Francés y Americano. Libre de Aminas Biogenas.

PSM Barricas Americanas de segundo uso 15 meses y Malbec 15 meses en barricas hibridas (Americana/Tapón Francés) primer uso. Segunda barrica 19 meses en Roble Frances Neutro. 

Un ensamble único en su tipo. Un ensamble que refleja lo mejor de 2 varietales de Baja California, mismos que reflejan a la tierra Mexicana. 

 

Petite Syrah es uno de los mejores varietales que tiene la Baja California, su adaptación y expresión son únicas, al crear este ensamble buscábamos expresar lo mejor del PS pero añadirle complejidad y permitirnos que el vino nos invitara a seguir degustando. 

 

Un ensamble cuidadoso. 

 

Crear PSM es el trabajo de una vinificación impecable y de meses de trabajo de ensamblaje, buscando expresar las mejores cualidades del PS pero complementarlas con otro varietal que le aporte complejidad sin perder su identidad. Es así que llegamos a un ensamble de Petite Syrah 66% y Malbec 33% creando un vino único y extraordinario. 

 

Cada parcela es vendimiada en maduración fenólica plena, minimizamos los tiempos muertos entre el campo y bodega para tener el producto lo más vivo posible. Llegando a bodega se despalilla, se selecciona cada uva a mano, retirando uvas dañadas que no cumplan con los estándares de calidad.